Mestre do Forrageio de Kyoto - Nakahigashi Hisato - NA VANGUARDA FRONTRUNNERS

No vilarejo da montanha de Hanase, perto de Kyoto, há uma pousada tradicional com 130 anos de preservação dos métodos de cozinha e de hospitalidade, enriquecidas com a abundante natureza local e a passagem das quatro estações. Ela é administrada pelo dono de quarta geração, Nakahigashi Hisato, cuja abordagem refinada à comida selvagem e ao forrageamento fez os melhores chefs do mundo virarem seus fãs. Seguimos Nakahigashi nos meses de inverno para ganhar dicas únicas da sua atualização pioneira das antigas tradições culinárias para se adaptar ao gosto moderno.

KARATE NA VEIA: MESTRE MASATOSHI NAKAYAMA 1913 HÁ 1987

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Hisato Ichimada - Wikipedia

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Kyoto Foraging Master: Nakahigashi Hisato [中東久人] - FRONTRUNNERS

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